Informacje i wiadomości z Częstochowy oraz regionu częstochowskiego

– Panie ordynatorze, jaką chorobą jest stwardnienie rozsiane? Skąd nazwa?
– Stwardnienie rozsiane jest przewlekłą chorobą układu nerwowego, w przebiegu której dochodzi do odcinkowego zniszczenia tzw. mieliny, tłuszczowej osłonki otaczającej włókna nerwowe. Jest to jedna z częściej występujących chorób neurologicznych u osób młodych. Zmiany, uszkodzenia powstające w ośrodkowym układzie nerwowym, czyli w mózgu i rdzeniu kręgowym zlokalizowane są w bardzo różnych miejscach. Zmiany te, w wyniku procesu zapalnego po pewnym czasie twardnieją i mają w przekroju mózgu konsystencję twardych ognisk, stąd nazwa.
– Co jest przyczyną choroby?
– Niestety etiologia choroby jest nieznana. Oczywiście istnieje szereg hipotez, które tłumaczą powstanie stwardnienia rozsianego. Na dzień dzisiejszy niektórzy naukowcy uważają, że choroba może być wynikiem zakażenia, tzn. powolnym wirusem, inni sądzą, że jest chorobą autoimmunologiczną, w przebiegu której układ odpornościowy atakuje własne zdrowe tkanki. Prowadzi to w efekcie do niszczenia wspomnianej mieliny. Zniszczenie mieliny prowadzi do upośledzenia czynności układu nerwowego.

Niezbędne dla człowieka białka znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego np. w mięsie i mleku oraz w rybach. Jednak ze względu na dużą zawartość tłuszczu w tych produktach należy ograniczyć ich spożycie na rzecz białka pochodzenia roślinnego.
W codziennym jadłospisie powinno znaleźć się miejsce na chude mleko i jego przetwory: niskotłuszczowe twarogi, jogurty i kefiry.
Dobrym źródłem łatwo przyswajalnego, wysokowartościowego białka roślinnego jest soja, groch, fasola, bób i inne rośliny strączkowe. Można z nich przyrządzać pełnowartościowe dania obiadowe.
Postarajmy się zatem, by w ciągu dnia spożyć w sumie: 2 szklanki chudego mleka, 2 łyżki twarogu, 2-3 plasterki chudej wędliny, kawałek (ok. 8 dag) mięsa, drobiu lub ryby i dodatkowo w ciągu tygodnia co najmniej 10 dag nasion roślin strączkowych (ważonych przed gotowaniem). Ten przykładowy jadłospis dostarcza organizmowi odpowiedniej ilości białka.

Przyglądnęliśmy się ważnym, energetycznym składnikom pożywienia – tłuszczom.
Dzisiaj “wystąpią” przed Państwem:
* drugi składnik energetyczny pożywienia – węglowodany
* podstawowy budulec organizmu – białko

– Pani doktor, słońce emituje energię potrzebną dla naszego życia. Dlaczego więc promienie słoneczne mogą być niebezpieczne dla naszego zdrowia?
– Słońce emituje życiodajną energię dla ziemi w formie światła i ciepła, które są tak naprawdę promieniowaniem elektromagnetycznym o różnej długości fali. Najsilniej na organizm ludzki oddziałują różne zakresy promieniowania ultrafioletowego (UV). Warto tutaj przypomnieć, że wyodrębniono promieniowanie UVA o długość fali 320-380 nanometrów, UVB o długości 280-320 nanometrów oraz UVC o długości fali od 10 do 280 nanometrów. Najbardziej niebezpieczne jest promieniowanie ultrafioletowe UVC, zatrzymywane w większości przez warstwę ozonową. Rodzaj i ilość promieni docierających do powierzchni ziemi różni się w zależności od pory roku i zmiennych warunków atmosferycznych. Największe natężenie promieniowania można zaobserwować w górach i nad morzem.

Przypomnijmy krótko z poprzedniego odcinka naszego cyklu: każdy produkt żywnościowy zawiera różne rodzaje tłuszczów w różnych proporcjach i o różnej kompozycji kwasów tłuszczowych.